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Recette facile de salade niçoise au thon

Salade vietnamienne de nouilles de riz

Cette salade regorge de saveurs vives et rafraîchissantes! Remplacez les ingrédients au besoin (p. ex., une échalote émincée au lieu des oignons verts, une tasse de carottes râpées au lieu des radis, de la sauce soya au lieu de la sauce de poisson, etc.) et assaisonnez selon vos goûts. Ce plat d’accompagnement tout-en-un se marie parfaitement avec des protéines marinées et grillées.

  1. Presser une lime. Couper l’autre lime en quartiers et réserver pour le service. Dans un petit bol, fouetter le jus de lime, 2 c. à soupe (30 ml) d’huile, l’oignon vert, la cassonade, la sauce de poisson/soya et la sauce chili et ail. Laisser reposer 10 minutes ou plus.
  2. Entre-temps, faire cuire les nouilles en suivant les instructions de l’emballage. Égoutter et rincer sous l’eau froide, puis bien égoutter une fois de plus. Transférer les nouilles dans un grand bol et arroser avec le reste de l’huile, soit 1 c. à soupe (15 ml). Remuer pour enrober. 
  3. Diviser les nouilles entre les bols. Garnir de mesclun, de radis, de concombres et d’herbes. Arroser de vinaigrette et garnir avec les arachides et un quartier de lime, si désiré. 

2 limes, divisées
3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola, divisée
3 oignons verts, émincés
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson ou de sauce soya
1 c. à thé (5 ml) de sauce chili et ail, comme la sambal oelek
150 g de nouilles de riz, ¼ po de largeur
3 tasses (750 ml) de mesclun
6 radis, émincés en rondelles
4 mini concombres, tranchés en rondelles fines
1 tasse (250 ml) de feuilles d’herbes tendres, comme la menthe, la coriandre ou le basilic
½ tasse (125 ml) d’arachides rôties hachées (facultatif)

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